Blanc de Noir bedeutet so viel wie "Weißes aus Schwarzem" und bezieht sich auf die Herstellungsart des Schaumweins. Die Schalen der Rebsorte Spätburgunder sind eigentlich rot, doch der Saft der Beeren ist weiß und wird nur durch Schalenkontakt gefärbt. Lässt man diesen Schritt aus, so erhält man einen weißen Grundwein.
Dieser weiße Grundwein wird nun weiterverarbeitet, indem man ihn mit der Hefe 20 Monate ein zweites Mal vergärt.
Dadurch präsentiert der Sekt in der Nase Beerenfrüchte, wie Himbeeren & rote Johannisbeeren. Hinzu fügt sich ein trockener Abgang der besonders Burgunderfans begeistern wird.
